Báza znalostí so zdrojmi
Zrozumiteľné pozadie pre každodenné rozhodnutia.
Krátke, redigované obsahy s označeným zdrojom na plánovanie stravovania.
Znalosti · Etiketa a zloženie
„Bez cukru“, „light“, „proteínový“: čo skontrolovať?
Marketingové tvrdenie samo osebe nepovie, ako výrobok zapadá do stravy. Pozri sa na zložky, tabuľku výživových hodnôt, porciu a aj na to, čo daný výrobok nahrádza.
Otvoriť →Tipy a triky · Kuchynská technológia
„Fermentované“ automaticky neznamená probiotikum
Fermentovaná potravina a probiotická potravina nie sú synonymá. Mikroorganizmy daného výrobku, ich množstvo a preukázaný účinok sú samostatnou otázkou.
Otvoriť →Slovník pojmov · Etiketa a zloženie
„Môže obsahovať stopy“
Preventívne označenie alergénov, ktoré môže poukazovať na riziko možnej neúmyselnej prítomnosti.
Otvoriť →Tipy a triky · Tipy a triky a zaujímavosti
„Veľa horčíka“ nie je automatické riešenie každej únavy
Únava sa môže objaviť z rôznych príčin. Nespájaj príznak automaticky s nedostatkom jedinej živiny a neodporúčaj dávku bez vyšetrenia.
Otvoriť →Tipy a triky · Praktické zámeny
„Zdravý“ výber nápojov vo všedné dni
Základom nech je voda; na dochutenie možno použiť napríklad citrusy, uhorku alebo nesladený čaj, namiesto toho, aby všetky tekutiny prichádzali zo sladených nápojov
Otvoriť →Znalosti · Alergény a špeciálne diéty
14 povinne označovaných alergénov EÚ
Podľa právnych predpisov EÚ sa prítomnosť stanovených alergénov musí jednoznačne označiť v zozname zložiek balených výrobkov.
Otvoriť →Slovník pojmov · Životný štýl
Aeróbny pohyb
Aktivita zapájajúca väčšie svalové skupiny na dlhší čas, napríklad rezká chôdza, bicyklovanie alebo plávanie.
Otvoriť →Znalosti · Životný štýl
Aeróbny pohyb a posilňovanie: prečo ich riešiť oddelene?
Aeróbne a posilňovacie pohyby zapadajú do týždennej rutiny odlišne. WHO odporúča dospelým 150–300 minút stredne intenzívneho aeróbneho pohybu týždenne alebo zodpovedajúcu alternatívu a posilňovanie hlavných svalových skupín aspoň dva dni v týždni.
Otvoriť →Tipy a triky · Praktické zámeny
Aj menej pekná zelenina môže byť dobrou surovinou
Ak sa zelenina alebo ovocie ešte dá bezpečne zjesť, no už nevyzerá dokonalo, môže dobre fungovať v polievke, omáčke, na pečenie alebo do smoothie. Pri kazení či plesni je bezpečnosť na prvom mieste.
Otvoriť →Tipy a triky · Porciovanie a rutiny
Aj pozornosť je súčasťou jedenia
Pri menšom počte rušivých vplyvov sa ľahšie všimnú pocity hladu a sýtosti. Je to možný praktický nástroj, nie univerzálne pravidlo.
Otvoriť →Znalosti · Etiketa a zloženie
Aj pri online nákupe potravín patria informácie
Aj pri potravinách predávaných online musia byť dostupné povinné informácie o potravinách, najmä alergény.
Otvoriť →Tipy a triky · Alergény a špeciálne diéty
Aj pri tahini a hummuse skontroluj alergény
Tahini sa vyrába zo sezamu a hummus často obsahuje tahini. Nepozeraj len na hlavnú surovinu: na základe zloženia označ sezam aj ďalšie relevantné alergény.
Otvoriť →Tipy a triky · Kuchynská technológia
Aj spôsob prípravy je súčasťou rozhodnutia
Dusenie, pečenie v rúre, grilovanie alebo opekanie s malým množstvom tuku môže v mnohých receptoch pomôcť vedome zvládať množstvo pridaného tuku.
Otvoriť →Tipy a triky · Praktické zámeny
Aj tuk sa oplatí odmerať
Olej sa ľahko stane „neviditeľným“ energetickým prebytkom. Lyžicou alebo dávkovačom sa množstvo sleduje jednoduchšie než pri liatí priamo z fľaše.
Otvoriť →Tipy a triky · Nápoje
Ak nemáš rád obyčajnú vodu, zmeň chuť, nie cukor
Vyskúšaj perlivú vodu, koliesko citróna či limetky alebo dochutenie bez cukru. Príjem tekutín tak môže byť pestrejší bez toho, aby stál pravidelne na sladených nápojoch.
Otvoriť →Tipy a triky · Bezpečnosť potravín
Ak si pri skladovaní neistý, nespoliehaj sa len na vôňu
Bezpečnosť jedla sa nedá posúdiť výlučne podľa vône. Záleží aj na čase chladenia, spôsobe skladovania a ohreve.
Otvoriť →Tipy a triky · Praktické zámeny
Ak ťa nebaví voda, ochuť ju jednoducho
Citrón, limetka, uhorka alebo čerstvá mäta môžu dodať vode chuť bez pridaného cukru.
Otvoriť →Tipy a triky · Alergény a špeciálne diéty
Ako alergén neuvádzaj len morské plody
V recepte označ osobitne ryby, kôrovce a mäkkýše. Umožňuje to bezpečnejšie filtrovanie než všeobecná kategória morské plody.
Otvoriť →Znalosti · Plánovanie jedál
Ako funguje porovnanie nákupného zoznamu a špajze?
Systém odpočíta spoľahlivo dostupné zásoby na základe normalizovanej suroviny a porovnateľnej mernej jednotky.
Otvoriť →Znalosti · Plánovanie jedál
Ako plánovať s menším plytvaním?
Spoločné suroviny, vopred určené využitie zvyškov a kontrola špajze môžu týždeň zjednodušiť.
Otvoriť →Znalosti · Plánovanie jedál
Ako postupne zvyšovať príjem vlákniny?
Zvyšovanie vlákniny má byť postupné: viac zeleniny, ovocia, strukovín a celých zŕn, s primeraným príjmom tekutín. Náhle zvýšenie môže spôsobiť tráviace ťažkosti.
Otvoriť →Znalosti · Živiny
Ako používať cieľ bielkovín a vlákniny na praktické plánovanie?
Cieľ bielkovín a vlákniny je porovnávací rámec: pomáha rozdeliť jedlá, ale žiadny recept automaticky nerobí dobrým ani zlým.
Otvoriť →Znalosti · Plánovanie jedál
Ako používať špajzu na menšie plytvanie potravinami?
Súkromný zoznam špajze pomáha všimnúť si zásoby, ktorým sa blíži koniec trvanlivosti, a porovnať ich s týždenným plánom.
Otvoriť →Znalosti · Plánovanie jedál
Ako si nastaviť použiteľný stravovací profil?
Dobrý profil zaznamená niekoľko skutočných rozhodnutí: čo máš rád, čomu sa vyhýbaš, koľko máš času a s akým rámcom plánuješ.
Otvoriť →Znalosti · Plánovanie jedál
Ako zostaviť cenovo uvedomelé týždenné menu?
V cenovo uvedomelom týždennom pláne sa oplatí stavať na niekoľkých spoločných surovinách a použiť ich vo viacerých jedlách. Sezónne plodiny, strukoviny, celé zrná a mraziteľné porcie to môžu uľahčiť.
Otvoriť →Tipy a triky · Praktické zámeny
Ako zvýšiť vlákninu bez nepríjemností?
Vlákninu zvyšuj po krokoch, pi dostatočne a stavaj na viacerých zdrojoch: strukoviny, celé zrná, zelenina, ovocie, semienka
Otvoriť →Znalosti · Alergény a špeciálne diéty
Alergény v reštaurácii a pri jedle so sebou: prečo sa pýtať osobitne?
V reštaurácii a pri jedle so sebou sa na informácie o alergénoch opýtaj osobitne, lebo relevantná môže byť zložka, spoločné náčinie aj spôsob prípravy. V EÚ treba informácie o alergénoch zabezpečiť aj pri nebalených jedlách.
Otvoriť →Znalosti · Základné princípy
Alergény, osobné vyhýbania a „nemám rád“ – aký je rozdiel?
Alergén je blokujúca ochrana, dokumentované vyhýbanie je vylúčenie, osobné vyhýbanie je predvolené skrytie a „nemám rád“ je signál pre zoradenie.
Otvoriť →Znalosti · Alergény a špeciálne diéty
Alergia a intolerancia na potraviny: prečo to nie je to isté?
Alergia je reakcia imunitného systému, zatiaľ čo intolerancie môžu byť založené na iných mechanizmoch. Príznaky a riziko sa môžu líšiť, preto sa tieto dva pojmy nedajú zamieňať.
Otvoriť →Slovník pojmov · Alergény a špeciálne diéty
Alergia na mlieko
Reakcia imunitného systému na mliečnu bielkovinu; nie je totožná s laktózovou intoleranciou.
Otvoriť →Slovník pojmov · Alergény a špeciálne diéty
Alergia na mlieko
Reakcia imunitného systému na niektorú bielkovinu mlieka; mlieko je v EÚ alergén podliehajúci označeniu.
Otvoriť →Znalosti · Špeciálne diéty
Alergia na mlieko a laktózová intolerancia: aký je rozdiel?
Laktózová intolerancia je problém s trávením mliečneho cukru, zatiaľ čo alergia na mlieko je reakcia imunitného systému na mliečnu bielkovinu. Tieto dve sa nedajú zamieňať: pri alergii na mlieko nemusí byť vhodný ani bezlaktózový výrobok.
Otvoriť →Znalosti · Alergény a špeciálne diéty
Alergia na ryby a na mäkkýše: prečo nie jeden štítok?
Ryby, kôrovce a mäkkýše sú v EÚ samostatne označované skupiny alergénov. V receptovom engine ich treba spracovať ako samostatné hard exclusion štítky; súhrnný štítok „morské plody“ sám osebe nestačí.
Otvoriť →Slovník pojmov · Alergény a špeciálne diéty
Alergia na vajcia
Reakcia imunitného systému na niektorú zložku vajca; vajce je v EÚ alergén podliehajúci označeniu.
Otvoriť →Znalosti · Alergény a špeciálne diéty
Alergia na vajcia: kde sa môže v recepte skrývať?
Vajce môže byť prítomné nielen ako samostatná surovina, ale napríklad aj v obaľovacej zmesi, majonéze, ceste, koláči alebo v niektorých omáčkach. Odporúčací engine musí filtrovať vajce na úrovni zložiek aj komponentov receptu.
Otvoriť →Znalosti · Nápoje
Alkohol a zdravá strava: prečo ho neposudzovať ako „zdravý nápoj“?
Energetický obsah a zdravotné riziká alkoholu nevyvažuje „zdravý“ charakter jedla. Macrovia nemá odporúčať alkohol na dosiahnutie zdravotného cieľa.
Otvoriť →Znalosti · Nápoje
Alkohol: ako sa má zodpovedne objavovať v receptovej aplikácii?
Alkoholické nápoje nemá systém ukazovať ako nástroj na dosiahnutie zdravotného cieľa. Pri recepte s alkoholom je vhodné označiť zložku, prípadnú náhradu a to, že alkohol sa ani pri varení nemusí úplne odpariť.
Otvoriť →Slovník pojmov · Prístupnosť
Alt text
Krátky textový popis obrázka, ktorý komunikuje obrazový obsah, keď obrázok nie je viditeľný alebo pri použití čítačky obrazovky.
Otvoriť →Znalosti · Prístupnosť
Alt text: prečo nie je kópiou názvu receptu?
Alt text nech stručne opisuje viditeľné jedlo alebo charakter rodinného obrázka, napríklad „Čerstvý šalát bohatý na bielkoviny“. Nemusí opakovať celý názov receptu, ak je ten pri obrázku už dostupný ako text.
Otvoriť →Znalosti · Štruktúra receptu
Analýza makroživín: čo má recept zobraziť?
Pri každom recepte sa oplatí štruktúrovane spracovať aspoň energiu, bielkoviny, sacharidy, tuk, nasýtený tuk, vlákninu, cukry a soľ v zobrazení na porciu a na 100 g. Hodnoty ukladaj spolu so zdrojom údajov, verziou výpočtu a označením neistoty.
Otvoriť →Znalosti · Štruktúra receptu
Analýza mikroživín: ako zostane zrozumiteľná?
Pri mikroživinách je vhodné v prvom kroku spracovať vápnik, železo, horčík, draslík, zinok, folát, vitamín B12, vitamín D a jód, ak to zdroj údajov podporuje. Tvrdenie naznačujúce nedostatok alebo zdravotný záver sa môže objaviť len vo vhodnom kontexte a s odbornou validáciou.
Otvoriť →Slovník pojmov · Alergény a špeciálne diéty
Arašidy
Botanicky strukovina, ale v označovaní alergénov vedená oddelene od orechov ako alergén podliehajúci označeniu.
Otvoriť →Slovník pojmov · Alergény a špeciálne diéty
Arašidy
Skupina alergénov podliehajúca označeniu v EÚ; botanicky strukovina a v manažmente alergénov oddelená od orechov.
Otvoriť →Znalosti · Alergény a špeciálne diéty
Arašidy a orechy: samostatné skupiny alergénov
Arašidy a orechy tvoria v označovaní alergénov EÚ samostatné skupiny. Systém ich nemá spracovať jediným štítkom „semienka“: na filtrovanie alergií treba samostatné hard exclusion štítky a k receptu podľa možnosti konkrétny druh.
Otvoriť →Tipy a triky · Alergény a špeciálne diéty
Arašidy nepovažuj za orechy
Arašidy a orechy sú samostatne označované skupiny alergénov. V receptovom nástroji nech majú samostatné pravidlo vylúčenia, aj keď sa v bežnej reči často spomínajú ako jedna skupina.
Otvoriť →Slovník pojmov · Kuchynské technológie
Batch cooking
Varenie vopred vo väčšom množstve, následné porciovanie, chladenie a skladovanie v chladničke alebo mrazničke.
Otvoriť →Slovník pojmov · Plánovanie jedál
Batch cooking
Jednorazová príprava väčšej dávky jedla alebo základného komponentu na viacero neskorších jedál.
Otvoriť →Znalosti · Plánovanie jedál
Batch cooking: ako bezpečne porciovať?
Jedlo uvarené vo veľkej dávke sa oplatí schladiť a skladovať v menších, dobre uzatvárateľných porciách. Tak sa rýchlejšie chladí, ľahšie označuje a prakticky mrazí.
Otvoriť →Znalosti · Plánovanie jedál
Batch cooking: kedy je užitočný?
Varenie vopred funguje dobre, keď si vyberieš základné recepty, ktoré chutia aj vo viacerých porciách, dajú sa bezpečne skladovať a rôzne obmieňať.
Otvoriť →Znalosti · Plánovanie jedál
Batch cooking: kedy sa oplatí robiť väčšiu dávku?
Pri batch cookingu vznikne z jedného jedla alebo základného komponentu viac porcií. Je užitočný vtedy, keď sa dá zabezpečiť rýchle schladenie, skladovanie, mrazenie a neskorší bezpečný ohrev.
Otvoriť →Slovník pojmov · Meal prep
Batch príloha
Vopred pripravená príloha určená na viac jedál; štruktúrované zaznamenanie množstva, času prípravy, chladenia a plánu použitia pomáha pri plánovaní.
Otvoriť →Tipy a triky · Alergény a špeciálne diéty
Bez laktózy a bez mlieka: vždy overuj osobitne
Pri intolerancii laktózy rozhoduje vlastná tolerancia, pri alergii na mlieko je však potrebné úplné vylúčenie zložiek mlieka. Kontrola etikety výrobku a označenia alergénov je preto dôležitá.
Otvoriť →Slovník pojmov · Etiketa a zloženie
Bez mlieka
Vlastnosť výrobku alebo receptu, pri ktorej interpretácii je potrebné skontrolovať úplné informácie o zložení a alergénoch.
Otvoriť →Znalosti · Špeciálne diéty
Bezlaktózová strava: kedy môže byť relevantná?
Bezlaktózové výrobky môžu byť užitočné predovšetkým pri laktózovej intolerancii. Nie každý tráviaci príznak znamená laktózovú intoleranciu, preto je pri pretrvávajúcich ťažkostiach opodstatnené vyšetrenie.
Otvoriť →Slovník pojmov · Etiketa a zloženie
Bezlaktózové
Označenie výrobku poukazujúce na zníženú alebo rozloženú prítomnosť mliečneho cukru; automaticky neznamená, že výrobok neobsahuje mliečnu bielkovinu.
Otvoriť →Znalosti · Etiketa a zloženie
Bezlaktózové a bez mlieka: prečo to nie je to isté?
Bezlaktózový výrobok znižuje alebo rozkladá množstvo mliečneho cukru, ale môže obsahovať mliečnu bielkovinu. Pri alergii na mlieko treba skontrolovať zloženie výrobku a označenie alergénov.
Otvoriť →Slovník pojmov · Suroviny
Bezlaktózové mlieko
Mliečny výrobok, v ktorom bola laktóza znížená alebo rozložená, spravidla použitím enzýmu laktázy.
Otvoriť →Tipy a triky · Poznanie surovín
Bezlaktózové mlieko: čo to naozaj znamená?
V bezlaktózovom mlieku sa laktóza spravidla enzymaticky štiepi na jednoduchšie cukry. To je relevantné z hľadiska laktózovej citlivosti, ale tvrdenie „silnejšie zvyšuje inzulín“ nekomunikujte ako všeobecný fakt bez samostatných, silných humánnych dôkazov.
Otvoriť →Tipy a triky · Čítanie etikiet
Bezlaktózový výrobok neoznačuj automaticky za bezmliečny
V bezlaktózovom výrobku môže byť mliečna bielkovina. Ak je hľadiskom alergia na mlieko, vždy skontroluj označenie zložiek a alergénov, nie len názov výrobku.
Otvoriť →Znalosti · Špeciálne diéty
Bezlepková strava: kedy je opodstatnená?
Zavedenie bezlepkovej stravy nie je všeobecným „zdravším“ krokom. Pri podozrení na celiakiu alebo iný zdravotný dôvod je dôležité vyšetrenie a zapojenie odborníka, lebo svojvoľné vynechanie môže sťažiť aj diagnostiku.
Otvoriť →Slovník pojmov · Etiketa a zloženie
Bezlepkové
Regulované označenie potravín: označenie je viazané na stanovenú podmienku obsahu lepku najviac 20 mg/kg v potravine predávanej konečnému spotrebiteľovi.
Otvoriť →Znalosti · Etiketa a zloženie
Bezlepkové označenie receptu: čo treba skontrolovať?
Pri bezlepkovom označení receptu treba popri zložkách zohľadniť aj riziko prípadnej krížovej kontaminácie. Pri označených výrobkoch vždy skontroluj aktuálny obal.
Otvoriť →Znalosti · Praktické zámeny
Bezlepkové zahusťovanie: prečo testovať pri každom recepte?
Namiesto múky s lepkom sa dá použiť škrob, bezlepková múčna zmes alebo iná technika, ale konzistencia a dávkovanie sa líšia podľa receptu. Na bezpečné označenie sú potrebné aj overené suroviny.
Otvoriť →Znalosti · Špeciálne diéty
Bezlepkové: kedy je to preferencia a kedy prísna potreba?
Bezlepkové stravovanie môže byť osobnou preferenciou, ale pri celiakii alebo lekársky potvrdenom stave vyžaduje vyhýbanie sa lepku a krížovej kontaminácii prísnejšiu pozornosť. Aplikácia nemá diagnostikovať.
Otvoriť →Znalosti · Bezpečnosť potravín
Bezpečná tepelná úprava hydiny
Hydinu treba dôkladne prepiecť vo všetkých častiach. Podľa informácií USDA je bezpečná vnútorná teplota 74 °C; použi teplomer, ak to recept alebo surovina odôvodňuje.
Otvoriť →Znalosti · Kuchynská technológia
Bezpečné chladenie a skladovanie zvyškov
Po batch cookingu jedlo podľa možnosti do 1–2 hodín schlaď a daj do chladničky alebo mrazničky. Zvyšky uložené v chladničke použi podľa usmernenia NHS do dvoch dní.
Otvoriť →Slovník pojmov · Bezpečnosť potravín
Bezpečnosť pri pikniku
Súhrn postupov bezpečnosti potravín pri stravovaní vonku, s osobitným dôrazom na chladenie a oddelenie rýchlo sa kaziacich jedál.
Otvoriť →Slovník pojmov · Štruktúra receptu
Bezpečnostne kritický bod
Krok alebo vlastnosť receptu, kde nesprávne skladovanie, oddelenie alebo tepelná úprava môže spôsobiť riziko bezpečnosti potravín.
Otvoriť →Znalosti · Živiny
Bielkovinové ciele: prečo nemusí každý jesť rovnako?
Potreba bielkovín môže závisieť od veku, telesnej hmotnosti, aktivity, životnej situácie a zdravotného stavu. Macrovia môže dať všeobecné usmernenie, no pri špeciálnych cieľoch môže byť potrebná osobná odborná rada.
Otvoriť →Slovník pojmov · Pojmy o živinách a fyziológii
Bielkoviny
Živina zložená z aminokyselín, ktorá je súčasťou mnohých štruktúr a funkcií organizmu.
Otvoriť →Znalosti · Živiny
Bielkoviny: na čo slúžia a z čoho ich prijať?
Bielkoviny sa podieľajú na mnohých telesných procesoch. Ich zdrojmi môžu byť strukoviny, ryby, vajcia, mäso, mliečne výrobky, tofu, tempeh, olejnaté semená a obilniny; potreba je individuálna.
Otvoriť →Znalosti · Živiny
Bielkoviny: prečo nejde len o gramy?
Zdroje bielkovín môžu byť živočíšneho alebo rastlinného pôvodu a záleží na ich úlohe v strave ako celku. Čo sa hodí, ovplyvňuje aj pestrosť, individuálne ciele a životná situácia.
Otvoriť →Slovník pojmov · Kuchynské technológie
Blanšírovanie
Krátke sparenie a následné rýchle schladenie, často na prípravu zeleniny alebo jej ošetrenie pred zmrazením.
Otvoriť →Znalosti · Bezpečnosť potravín
Bravčové mäso: prečo ho pri príprave oddeliť?
Surové bravčové mäso pripravuj oddelene od ostatných potravín, potom očisti použité ruky, náčinie a povrchy. Úplné prepečenie sa dá najspoľahlivejšie skontrolovať vpichovým teplomerom.
Otvoriť →Znalosti · Ciele životného štýlu
Čas sedenia a stravovacia rutina: prečo dbať na oboje?
WHO podporuje pravidelnú fyzickú aktivitu aj znižovanie sedavého správania. V plánovaní jedál to môže znamenať vopred zostavené jedlo so sebou alebo vedomú prestávku.
Otvoriť →Znalosti · Životný štýl
Čas sedenia: prečo samostatný štítok životného štýlu?
Sedavé správanie je obdobie s nízkym výdajom energie, napríklad dlhé sedenie alebo pozeranie televízie. V systéme sa popri zvyšovaní pohybu môžu objaviť aj krátke, pravidelné prerušenia ako voliteľné nápady na rutinu.
Otvoriť →Slovník pojmov · Poznanie surovín
Časť mäsa
Mäso z určitej anatomickej časti zvieraťa, ktoré môže byť pre svoju štruktúru a obsah tuku vhodné na rôzne kuchynské technológie.
Otvoriť →Znalosti · Poznanie surovín
Časti hovädzieho mäsa: ako vybrať podľa techniky?
Rôzne časti hovädzieho mäsa majú odlišnú štruktúru, preto sa na každú nehodí tá istá technika. K jedlám pripravovaným dlhšie vlhkým teplom aj k rýchlemu opekaniu sa oplatí vybrať časť zodpovedajúcu cieľu receptu.
Otvoriť →Znalosti · Bezpečnosť potravín
Časti kuraťa: prečo záleží na veľkosti kusa?
Kuracie prsia, stehno, krídlo a celé kura majú rôznu hrúbku, preto čas prípravy nie je vždy rovnaký. Z hľadiska bezpečnosti treba vnútornú teplotu kontrolovať na najhrubšom mieste.
Otvoriť →Tipy a triky · Vstrebávanie a štruktúra jedla
Celé jablko, pyré alebo ovocná šťava: aký je rozdiel?
Celé ovocie, smoothie/pyré a ovocná šťava nie sú rovnaká štruktúra jedla. Ani celé ovocie a nesladené smoothie sa nedajú automaticky posudzovať rovnako ako ovocná šťava; výsledky dostupných štúdií závisia aj od ovocia a spôsobu prípravy
Otvoriť →Slovník pojmov · Skupiny potravín
Celé zrno
Obilnina alebo obilný výrobok, ktorý obsahuje prirodzené zložky obilného zrna v zodpovedajúcom pomere.
Otvoriť →Znalosti · Skupiny potravín
Celé zrno: prečo je to otázka etikety aj suroviny?
Pri označení celého zrna sa oplatí pozrieť aj na zoznam zložiek, lebo názov alebo farba výrobku sama osebe nemusí byť dostatočná informácia. Celé zrná obsahujú aj vlákninu a ďalšie živiny.
Otvoriť →Slovník pojmov · Alergény a špeciálne diéty
Celiakia
Imunitne podmienené ochorenie, pri ktorom konzumácia lepku môže poškodiť tenké črevo. Diagnostika a diétna liečba vyžadujú zapojenie odborníka.
Otvoriť →Slovník pojmov · Suroviny
Celozrnné
Obilnina alebo výrobok z nej, ktorý obsahuje hlavné prirodzené zložky obilného zrna. Presnú definíciu treba overiť podľa výrobku a regulačného prostredia.
Otvoriť →Tipy a triky · Praktické zámeny
Celozrnné obilniny vyskúšaj výmenou polovice porcie
Ak ti chuť alebo konzistencia celozrnných obilnín ešte nie je blízka, začni tým, že polovicu prílohy vymeníš za celozrnnú verziu. Ľahšie tak nájdeš kombináciu, ktorá ti vyhovuje.
Otvoriť →Znalosti · Bezpečnosť potravín
Celý kus bravčového a mleté bravčové: prečo to nie je to isté?
Celý kus bravčového mäsa a mleté bravčové môžu predstavovať odlišné riziko bezpečnosti potravín. USDA pre celý kus uvádza 63 °C a aspoň 3 minúty odležania, pre mleté mäso 71 °C.
Otvoriť →Slovník pojmov · Bezpečnosť potravín
Celý kus mäsa
Nemleté mäso, ktoré zostáva vcelku, napríklad plátok, karé, stehno alebo pečienka.
Otvoriť →Znalosti · Plánovanie jedál
Cenovo uvedomelé zdravé stravovanie: aký je základný princíp?
Zdravšia strava nie je nutne drahšia: plánovanie, sezónne plodiny, suché strukoviny, mrazená zelenina a vedomé využívanie zvyškov môžu pomôcť pri riadení nákladov.
Otvoriť →Znalosti · Technický dátový model
Centrálny manifest: prečo nemá byť logika obrázkov v každom komponente?
Štítky vizuálnych rodín, akcentové farby, alt texty a záložné assety nech sú v centrálnom manifeste. Predchádza to odlišným URL a pravidlám v jednotlivých komponentoch a zjednodušuje pridanie nového rodinného obrázka.
Otvoriť →Znalosti · Bezpečnosť potravín
Čerstvá a mrazená ryba: na čo dbať pri skladovaní?
Ryba je rýchlo sa kaziaca potravina, preto vyžaduje osobitnú pozornosť pri nákupe, chladení, rozmrazovaní a tepelnej úprave. Systém môže dať radu k skladovaniu, ale nech odkazuje aj na miestne usmernenia bezpečnosti potravín a na etiketu výrobku.
Otvoriť →Znalosti · Poznanie surovín
Čerstvá, mrazená a konzervovaná zelenina: ako spracovať formu výrobku?
Zelenina a ovocie sa dajú použiť čerstvé, mrazené, konzervované alebo predpripravené. Systém nech spracuje formu výrobku, pridané zložky, hmotnosť po odkvapkaní a v prípade potreby obsah soli či cukru v samostatnom poli.
Otvoriť →Znalosti · Skupiny potravín
Čerstvé, mrazené alebo konzervované: čo sa počíta?
Do stravy sa dá zaradiť čerstvá, mrazená aj konzervovaná zelenina a ovocie. Pri konzerve sleduj pridaný cukor a soľ, pri mrazenej zoznam zložiek.
Otvoriť →Znalosti · Bezpečnosť potravín
Chladenie ryže a uvarených príloh: ako podporiť meal prep?
Pri skladovaní uvarenej ryže a iných vopred pripravených jedál je dôležité rýchle schladenie, chladené skladovanie a pokyn na ohrev. Systém môže dať časovú pečiatku a označenie skladovania, ale nemá sľubovať neobmedzenú trvanlivosť.
Otvoriť →Slovník pojmov · Bezpečnosť potravín
Chladiaci reťazec
Proces udržiavania potravín vyžadujúcich chladenie pri správnej teplote od nákupu cez skladovanie až po použitie.
Otvoriť →Slovník pojmov · Bezpečnosť potravín
Chladiaci reťazec
Proces udržiavania rýchlo sa kaziacich potravín pri správnej teplote počas skladovania, prepravy a použitia.
Otvoriť →Slovník pojmov · Bezpečnosť potravín
Chladiaci reťazec
Proces udržiavania rýchlo sa kaziacich alebo mrazených potravín pri správnej teplote od nákupu cez skladovanie až po prípravu.
Otvoriť →