Znalosti · Poznanie surovín

Rybie výrobky: čerstvé, mrazené, konzervované a údené varianty

Rybie výrobky sa môžu do receptu dostať v rôznej forme, napríklad čerstvé, mrazené, ako konzerva alebo údené. V systéme je potrebné osobitne spracovať druh, formu výrobku, čistú hmotnosť alebo hmotnosť po odkvapkaní a prípadné pridané zložky.