Znalosti · Alergény a špeciálne diéty

Obilniny s obsahom lepku: ako filtrovať presne?

Medzi obilniny s lepkom patrí pšenica, jačmeň a raž; pri ovse môže záležať aj na spracovaní a krížovej kontaminácii. V systéme nech „bezlepkové“ nie je automatickým záverom z názvu suroviny: potrebné je konkrétne označenie výrobku a jeho zložky.