Znalosti · Praktické zámeny

Náhrada mliečnych výrobkov: chuť, konzistencia, alergén a správanie pri teple

Pri nahrádzaní mliečneho výrobku záleží aj na chuti, obsahu tuku, kyslosti, zahusťovacej schopnosti a správaní pri teple. Pri alergii na mlieko je označenie alergénov prvoradým hľadiskom.