Znalosti · Praktické zámeny

Náhrada vajec: prečo závisí od funkcie receptu?

Úloha vajca sa môže v receptoch líšiť: môže viazať, kypriť, zvlhčovať alebo emulgovať. Pri nahrádzaní treba najprv ujasniť, ktorú funkciu treba nahradiť.