Znalosti · Základy receptov

Kedy má byť z mäsa perkelt a kedy jedlo na panvici?

Pri jedle typu perkelt alebo ragú je praktickou voľbou časť mäsa vhodná na dlhé varenie v tekutine. Pri jedle na panvici je dôležitá rýchlo hotová, vhodne pripravená časť mäsa a kontrola bezpečnej vnútornej teploty.