Znalosti · Kuchynská technológia

Opekanie: čo sa deje so surovinou?

Opekanie je tepelná úprava pri vyššej teplote, spravidla s malým množstvom tuku. Jej cieľom môže byť vytvorenie chutí a farby; príliš vysoká teplota a pripálenie sú však nežiaduce.