Wiedza · Znajomość składników

Produkty rybne: warianty świeże, mrożone, konserwowe i wędzone

Produkty rybne mogą trafiać do przepisu w różnej formie, na przykład świeże, mrożone, jako konserwa lub wędzone. W systemie konieczne jest osobne obsłużenie gatunku, formy produktu, masy netto lub po odsączeniu i ewentualnych dodanych składników.