Wiedza · Alergeny i diety specjalne

Zboża zawierające gluten: jak filtrować precyzyjnie?

Do zbóż zawierających gluten należą pszenica, jęczmień i żyto; przy owsie może liczyć się też przetwarzanie i zanieczyszczenie krzyżowe. W systemie „bezglutenowe” niech nie będzie automatycznym wnioskiem z nazwy składnika: potrzebne jest konkretne oznaczenie produktu i jego składniki.