Wiedza · Podstawy przepisów

Kiedy z mięsa robić pörkölt, a kiedy danie z patelni?

Przy daniu typu pörkölt lub ragout praktycznym wyborem jest część mięsa pasująca do długiego gotowania w płynie. Przy daniu z patelni ważna jest szybko gotowa, odpowiednio przygotowana część mięsa i kontrola bezpiecznej temperatury wewnętrznej.