Wiedza · Technologia kuchenna

Odpoczywanie mięsa: jaka jest jego rola?

Odpoczywanie to krótkie odczekanie po pieczeniu, które przy całych kawałkach mięsa może być częścią procesu bezpieczeństwa i jakości. USDA przy wielu całych kawałkach wskazuje co najmniej trzy minuty odpoczywania.