Wiedza · Bezpieczeństwo żywności

Cały kawałek wieprzowiny i mielona wieprzowina: dlaczego to nie to samo?

Cały kawałek wieprzowiny i mielona wieprzowina mogą oznaczać różne ryzyko bezpieczeństwa żywności. USDA dla całego kawałka podaje 63 °C i co najmniej 3 minuty odpoczywania, dla mięsa mielonego 71 °C.