Wiedza · Technologia kuchenna

Zasmażka: dzięki czemu zagęszcza?

Zasmażka to poddana obróbce cieplnej mieszanina tłuszczu i mąki, która po dodaniu płynu zagęszcza zupy, sosy i dania. Konsystencję kształtuje też proporcja mąki i płynu oraz czas gotowania.