Wiedza · Bezpieczeństwo żywności

Mięso mielone: dlaczego jego obróbka cieplna jest inna?

W mięsie mielonym bakterie z powierzchni mogą podczas mielenia trafić także do środka, dlatego potrzebna jest dokładniejsza obróbka cieplna. USDA podaje jako wskazówkę temperaturę wewnętrzną 71 °C.