Znalosti · Skupiny potravin

Maso, drůbež, ryby a vejce: jak mají být oddělené skupiny surovin?

Maso, drůbež, ryby a vejce jsou odlišné skupiny surovin s různými pravidly alergenů, skladování a přípravy. Receptový engine ať zpracuje konkrétní živočišný druh, formu výrobku, syrový nebo hotový stav a štítky na úrovni komponent, ne jen obecnou kategorii „zdroj bílkovin“.