Znalosti · Alergeny a speciální diety

Obilniny s obsahem lepku: jak filtrovat přesně?

Mezi obilniny s lepkem patří pšenice, ječmen a žito; u ovsa může záležet i na zpracování a křížové kontaminaci. V systému ať „bezlepkové“ není automatickým závěrem z názvu suroviny: potřebné je konkrétní označení výrobku a jeho složky.