Znalosti · Kuchyňská technologie

Opékání: co se děje se surovinou?

Opékání je tepelná úprava při vyšší teplotě, zpravidla s malým množstvím tuku. Jejím cílem může být vytvoření chutí a barvy; příliš vysoká teplota a připálení jsou však nežádoucí.