Tudástér · Praktikus cserék

Tejtermék-helyettesítés: íz, állag, allergén és hő viselkedése

A tejtermék helyettesítésekor az íz, zsírtartalom, savasság, sűrítőképesség és hő hatására való viselkedés is számít. Tejallergia esetén az allergénjelölés elsődleges szempont.