Tudástér · Praktikus cserék

Tojáshelyettesítés: miért függ a recept funkciójától?

A tojás szerepe receptenként eltérhet: köthet, lazíthat, nedvesíthet vagy emulgeálhat. Helyettesítésnél először azt kell tisztázni, melyik funkciót kell pótolni.