Tudástér · Konyhatechnológia

Lassú főzéshez való hús: miért lesz puhább?

A hosszabb, mérsékelt hőmérsékletű főzés folyadékban különösen jól működhet kötőszövetesebb húsrészeknél. A receptben az idő, a folyadék mennyisége és a teljes hőkezelés együtt számít.