Znanje · Struktura recepta

Jajce kot sestavina: kako naj se poveže z logiko alergenov in varnosti živil?

Jajce je samostojen alergen, način priprave — na primer kuhano, umešano, omleta ali komponenta s surovim jajcem — pa je pomemben na ravni recepta. Sistem naj alergensko oznako in stanje priprave obravnava skupaj, a naj ne daje zdravstvene ali mikrobiološke garancije.