Znanje · Alergeni in posebne diete

Žita, ki vsebujejo gluten: kako natančno filtrirati?

Med žita z glutenom sodijo pšenica, ječmen in rž; pri ovsu lahko šteje tudi predelava in navzkrižna kontaminacija. V sistemu naj »brez glutena« ne bo samodejni sklep iz imena sestavine: potrebna sta konkretna oznaka izdelka in njegove sestavine.