Sfaturi și trucuri · Cunoașterea ingredientelor

Pentru pörkölt alege carne care suportă gătirea îndelungată

Pentru pörkölt sau ragu este practică partea de carne căreia îi poate prinde bine gătirea mai lungă în lichid. Tranșarea exactă și timpul de gătire pot varia de la rețetă la rețetă.