Cunoștințe · Tehnologie culinară

Baza de pörkölt: din ce se construiește?

Baza de pörkölt se sprijină de regulă pe ceapă, grăsime, boia și fierbere reglată cu lichid. Boiaua nu trebuie să se ardă, pentru că poate da gust amărui; tratarea termică sigură a cărnii și fluxul de lucru curat sunt deosebit de importante.