Знање · Кухињска технологија

Пржење на кратко: шта се дешава са намирницом?

Пржење на кратко је термичка обрада на вишој температури, обично са мало масноће. Циљ може бити стварање укуса и боје; превисока топлота и загоревање су ипак непожељни.