Знање · Безбедност хране

Млевено месо: зашто је његова термичка обрада другачија?

Код млевеног меса површинске бактерије током млевења могу доспети и у унутрашњост, зато је потребна темељнија термичка обрада. USDA као смерницу наводи унутрашњу температуру од 71 °C.