Wissen · Zutatenkunde

Fischerzeugnisse: frische, tiefgekühlte, Konserven- und Räuchervarianten

Fischerzeugnisse können in unterschiedlicher Form ins Rezept gelangen, etwa frisch, tiefgekühlt, als Konserve oder geräuchert. Im System müssen Art, Produktform, Netto- oder Abtropfgewicht und etwaige zugesetzte Zutaten gesondert geführt werden.