Wissen · Rezeptstruktur

Milch- und Ei-Ersatz: Wie bleibt er transparent?

Ein Ersatz darf nur automatisch empfohlen werden, wenn sowohl die Funktion — etwa Bindung, Cremigkeit oder Anreicherung — als auch die Allergensicherheit geprüft sind. Die Engine soll zeigen, welche ursprüngliche Zutat wodurch ersetzt wurde, und Nährstoff- und Allergendaten anpassen.