Wissen · Praktische Alternativen

Glutenfreies Binden: Warum je Rezept testen?

Statt glutenhaltigem Mehl lassen sich Stärke, glutenfreie Mehlmischungen oder andere Techniken nutzen, aber Konsistenz und Dosierung variieren je Rezept. Für die sichere Kennzeichnung braucht es auch geprüfte Zutaten.