Wissen · Rezeptgrundlagen

Wann wird aus dem Fleisch Pörkölt und wann ein Pfannengericht?

Bei Gerichten nach Pörkölt- oder Ragout-Art ist das zum langen Garen in Flüssigkeit passende Fleischteil die praktische Wahl. Beim Pfannengericht sind das schnell fertige, passend vorbereitete Fleischteil und die Kontrolle der sicheren Kerntemperatur wichtig.