Wissen · Lebensmittelsicherheit

Ganzes Schweinefleischstück und Schweinehack: Warum nicht dasselbe?

Das ganze Schweinefleischstück und das Schweinehack können unterschiedliche Lebensmittelsicherheitsrisiken bedeuten. Die USDA nennt für ganze Stücke 63 °C und mindestens 3 Minuten Ruhen, für Hackfleisch 71 °C.