Wissen · Zutatenkunde

Rindfleischteile: Wie wählst du zur Technik?

Die verschiedenen Teile des Rinds haben unterschiedliche Strukturen, daher passt nicht zu jedem dieselbe Technik. Sowohl für länger mit feuchter Hitze gegarte Gerichte als auch fürs schnelle Braten lohnt es sich, das zum Rezeptziel passende Teil zu wählen.