Wissen · Allergene und spezielle Ernährungsformen

Glutenhaltige Getreide: Wie filterst du präzise?

Zu den glutenhaltigen Getreiden zählen Weizen, Gerste und Roggen; bei Hafer können auch Verarbeitung und Kreuzkontamination zählen. Im System soll „glutenfrei“ kein automatischer Schluss aus einem Zutatennamen sein: Es braucht die konkrete Produktkennzeichnung und deren Zutaten.