Wissen · Rezeptstruktur

Trockene und gekochte Beilage: Warum ist die Zustandsangabe kritisch?

Das Gewicht von Reis, Nudeln, Couscous, Bulgur und anderen Beilagen kann sich nach dem Kochen deutlich ändern. Im Rezept muss zwingend festgehalten werden, ob sich die Portion auf den trockenen oder zubereiteten Zustand bezieht; sonst können Nährwert und Einkaufsliste irreführend sein.