Wissen · Allergene und spezielle Ernährungsformen

Erdnuss und Schalenfrüchte: getrennte Allergengruppen

Erdnuss und Schalenfrüchte bilden in der EU-Allergenkennzeichnung getrennte Gruppen. Das System soll sie nicht mit einem einzigen Tag „Samen“ führen: Für die Allergiefilterung braucht es getrennte Hard-Exclusion-Tags und im Rezept möglichst die konkrete Art.