Wissen · Küchentechnik

Gesünderer Geschmacksaufbau: Warum geht es nicht nur ums Weglassen?

Beim Reduzieren von Salz, Zucker oder Fett lässt sich der Geschmack auch mit Gewürzen, frischen oder getrockneten Kräutern, sauren Elementen, Anrösten und passender Konsistenz aufbauen. Die Änderung lohnt es sich schrittweise einzuführen.