Wissen · Küchentechnik

Was bedeutet, dass ein Essen fermentiert ist?

Fermentation ist ein von Mikroorganismen durchgeführter Umwandlungsprozess. Joghurt, Kefir, milchsauer eingelegtes Gemüse, Sauerteigprodukte und manche Käse entstehen unterschiedlich und sind daher keine einheitliche Kategorie.